現在人們的生活節奏越來越快,而快餐店也是在這樣的大趨勢下備受人們的青睞,因為快餐店提供的服務相對于傳統來說更快、更方便.隨著快餐店生意的蒸蒸日上,快餐店的品牌化、連鎖化也隨之出現,而人們對快餐店的環境氛圍的要求也在不斷提高,因為就需要快餐店裝修設計的有品味一些,而不僅僅是在食物上下功夫,店面的設計也起著決定的因素.
首先是店的選址問題,快餐店的定位歷來以方便快捷、物美價廉為主,其服務對象是-大眾,因此快餐店一般設在工廠、辦公樓、學校等工薪階層或者學生集中的地方,也可以設在車站、碼頭、商業街等流動人口多的地方,這樣就能有豐富的客源.
快餐店的門面設計是設計中的一個重點,畢竟門面就是店面的臉面,是人們對快餐店的第一印象,一般店頭有兩種設計,一種是弧形的,這種店頭顯得大方、現代,也方便門的搭配,但是不利于制作燈箱,相對弧形店頭來說,平面店頭更普遍一些,因為該店頭大方、醒目、費用低廉,加以簡單的設計就能體現很好的效果,因而被大量采用.店頭的標題應該體現該快餐店的特點,突出主要的食物,是面食、還是炒菜類等,這樣為客戶提供便利,也利于快餐店篩選針對性的顧客.另外,快餐店是大眾化的場所,所以在設計的時候可以考慮玻璃窗,這樣,路過的顧客就能通過玻璃看到店內的設計、衛生情況已經就餐人數,也起到吸引顧客的作用,但是玻璃安全性能不是很好,因此在使用的時候應注意玻璃所占的比例.
快餐店設計中,最重要的就是店內的設計了,首先是整體的氛圍,如果觀察仔細的人會發現國外的一些餐飲企業包括肯德基和麥當勞,都采用了一種特定的風格,而這些風格的色調都設計的非常巧妙.一般都選用比較亮的顏色,一般以紅黃為主,其實用這兩種顏色是有講究的,這兩種顏色都類似于我們常見的顏色,在快餐店采用能很好的促進顧客的食欲,同時這兩種色調有一種不穩定感,能讓食客加快吃飯速度,能及時退出座位,這樣就很好的解決了顧客長時間滯留在店內,影響-顧客用餐.
快餐店內部的桌椅擺放也有一定的規律,餐桌的配置要根據快餐店營業面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經營形式,合理選擇餐臺的形式和安排餐臺間的距離,確定通道的位置、走向和寬度,最終確定餐桌的形式、規格和數量.餐桌一般有圓桌、方桌和長桌三種形式.一般來說,中低檔的快餐店多選用長桌和較大的圓桌,這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊;而小方桌則用于補充邊角,便于充分利用營業面積,使座位數量最大化;高檔快餐店多選用中方桌和中、小圓桌,這樣的餐桌適于擺放得寬敞,能使顧客感到舒適,并可以擺出富于變化的布局,使快餐店的格局更具情調.可以多放置一下靈活的桌椅,可以根據實際需要靈活調節,可以避免人員擁擠的情況還可以降低內部人員稀少感.
