當下酒店面臨的問題:利潤下降,員工工資上漲,房租上漲.行業(yè)的擴大人才越來越少,人員越來越難招,好不容易招來的人員不過三個月又離開了……
我國酒店行業(yè)競爭日益激烈, 減少和控制成本,提高酒店的利潤已成為酒店生存和發(fā)展的必由之路.事實上,在酒店的經(jīng)營中,如何促使酒店的收益最大化,即酒店的成本控制.酒店的成本控制是酒店經(jīng)營管理中不可或缺的一部分,成本控制的好壞對于酒店的經(jīng)營有著至關(guān)重要的影響.
良好的成本控制將最大力度地提升酒店的經(jīng)濟效益,要想在競爭如此激烈的酒店行業(yè)占有一席之地,就必須控制成本,因為酒店的成本控制與酒店的經(jīng)營息息相關(guān).
思考問題
我們?nèi)绾谓档臀覀兙痈卟幌碌木频赀\營成本,管理成本?如何將費用降到最低?
如何在采購價上漲;房租上漲;人工上漲而售價不漲的前提下,還要有更多盈利?
你的第二個分店、第三個分店以及更多的分店,靠什么在管?
我們酒店的各級管理人員他們每天在做的工作是什么?做的工作是對的嗎?
酒店日常維護保養(yǎng)的重要性
酒店的設(shè)備非常多,設(shè)備的投資維修是酒店的一項重要支出.對設(shè)備的管理要建立"預(yù)防性維護"體系.預(yù)防性維護、計劃性保養(yǎng)才應(yīng)該是工程部日常工作的重心,抽調(diào)技術(shù)全面、責(zé)任性強、職業(yè)意識強的員工組建預(yù)防維護小組,按計劃對酒店每個區(qū)域進行預(yù)防性維護,對預(yù)防維護中每天工作內(nèi)容進行橫向比對,發(fā)現(xiàn)預(yù)防維護中凸顯的共性問題進行及時調(diào)整大修組的大修保養(yǎng)工作,這樣盡量將工程問題發(fā)現(xiàn)在使用部門或客人之前.設(shè)備在采購、安裝時就要考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長久,如何節(jié)省能源;同時設(shè)備在正常運營過程中,就要對之進行日常維護保養(yǎng),這樣才能延長設(shè)備使用壽命、保證經(jīng)營活動的正常開展.沒有良好的預(yù)防性維護,等到設(shè)備出故障時再進行修理,不但要花費大筆的修理費,而且還會降低設(shè)備的使用壽命,更嚴重的還會影響到酒店的正常經(jīng)營,甚至導(dǎo)致經(jīng)營中斷.因此,對設(shè)備的控制要注意"預(yù)防性",是事先的維護保養(yǎng),而不僅僅是事后的修理.對設(shè)備的"預(yù)防性維護"正是有效節(jié)約成本的措施之一.
日常維修保養(yǎng)舉例
1、燈泡,指日常更換的白熾燈、節(jié)能燈及其它射燈、裝飾燈等;
3、電氣,指日常維修所用的電線、開關(guān)、電氣元件、電機等;
4、管道及采暖,指生活用水及生活采暖所用的水管、彎頭、閥門等;
5、電梯,包括客用電梯及員工電梯維修所用的零件;
6、洗衣設(shè)備,維修洗衣房的各種水洗機、干洗機、平燙機等;
7、廚房設(shè)備,廚房的各種爐灶、炊具等;
8、空調(diào)制冷,指維修冰箱時,冷庫所用的物品,比如壓縮機、制冷劑等;
9、建筑,是指與酒店樓體有關(guān)的各種維修、水泥、沙子等;
10、家具及裝置,通常都是木工維修所用的物品,比如細木工板、釘子之類的物品;
11、油漆及裝飾,是指油漆、涂料等物品.
12、地面及墻面,是指壁紙、地毯等維修物品;
輕松降低維修保養(yǎng)費用
維修的最高境界——日常維護保養(yǎng)
維修的最高境界是什么?
答案是:不維修
設(shè)備只有壞了才需要維修,而最好的維修是始終保持設(shè)備處在正常的運行狀態(tài),也就是說,設(shè)備根本就不發(fā)生故障.
【案例】沒有工單的工程部
有一家開業(yè)十多年的酒店的工程部,機械工連續(xù)幾天一張工作單也沒有,電工除了換燈泡外,也幾乎沒有工作單,看一下這兩個工種的維修費用,很低很低.工人私下都在議論:"這樣下去,咱不是都得失業(yè)呀,每天一張工作單也沒有."工程部經(jīng)理怎么說,他說:"你們非但不會失業(yè),我還要評你們做優(yōu)秀員工!這正證明你們的工作真正做到位了,證明你們是非常優(yōu)秀的員工,你們每天不是沒有工作,你們是不用別人給你們安排工作,你們自己安排工作了,每天的工作都是你們自己做主,是由你們決定設(shè)備什么時候停止運行,什么時候運行,而不是設(shè)備靠損壞來命令你去維修."
那么,這家酒店的員工每天給自己安排的都是什么工作呢?就是預(yù)防保養(yǎng)!
在設(shè)備損壞發(fā)生之前,提前做好設(shè)備巡視,發(fā)現(xiàn)問題的苗頭,及時制止,要安排好設(shè)備的月、季、半年,年度保養(yǎng)并落到實處,把被動維修變?yōu)橹鲃颖ｐB(yǎng),是節(jié)約費用,提高設(shè)備完好率的關(guān)鍵.我們想一下,保養(yǎng)需要的材料是什么?潤滑油、螺絲刀、扳手、抹布、清水,這些東西的成本大大低于我們在設(shè)備損壞后維修的零件費用.所以說,要想做自己工作的主人,要想達到維修的最高境界,預(yù)防保養(yǎng)是絕招.
易匠維保app內(nèi)部保養(yǎng)功能,可以有針對性的幫助酒店在工程預(yù)防性客房保養(yǎng)、設(shè)備維保管理、日常運行管理等方面有一個全面的提升.
易匠維保APP針對酒店客房設(shè)備設(shè)施(門、窗、床、電視、柜子、桌子、馬桶、地漏等)匹配了標準化的客房保養(yǎng)可執(zhí)行方案:
認真做好對客房設(shè)備的維護保養(yǎng)工作,它不僅關(guān)系到客人提供了優(yōu)良的服務(wù),還可以延長設(shè)備的使用壽命,減少更新次數(shù),達到降低營業(yè)成本提高經(jīng)營利潤的目的.
不僅是客房保養(yǎng)方案,易匠維保還為酒店行業(yè)匹配了洗衣房設(shè)備保養(yǎng)、廚房設(shè)備保養(yǎng)、辦公設(shè)備保養(yǎng)、會議設(shè)備保養(yǎng)等可執(zhí)行方案.讓酒店日常保養(yǎng)不再是難題!
酒店預(yù)防性日常維護的十大項目
暖通空調(diào)
酒店營業(yè)成本中有40%-60%是關(guān)于能源的,暖通空調(diào)的更換和維修費用也是昂貴的.
照明
保證區(qū)域的照明以及使用節(jié)能燈泡,沒人經(jīng)過的地方可以安裝傳感器關(guān)閉照明.
廚房
如果您的酒店有廚房,那么您整個廚房的能耗可能會占您酒店總能耗費用的50%.所以要定期檢查所有設(shè)備的運行效率.
這些都是昂貴的大型設(shè)備,定期檢查是否有泄漏、雜聲、儀表、閥門和接頭等,這些設(shè)備更換費用高而且一旦出現(xiàn)問題導(dǎo)致停用時會嚴重影響住客體驗.
管道泄漏檢查
如果出現(xiàn)漏水情況的話,很有可能導(dǎo)致成本增加20%-50%.除了成本增加還會導(dǎo)致地板、墻壁的潮濕腐蝕.
大堂
大堂是人流量是最大的,需要定期檢查瓷磚、地毯、家具和氣味.
客房
是贏得客人滿意的最重要的地方,空調(diào)控制、氣味、通風(fēng)口、門、地毯還有-設(shè)備都應(yīng)該在健康的狀態(tài)下.
公共區(qū)域
電梯、商務(wù)中心、健身區(qū)、游泳池、欄桿,安全檢查是最重要的,不能讓以外發(fā)生.
停車場
停車場往往是客人進酒店前要去的地方,修復(fù)坑坑洼洼、清理排水溝,確保照明.
-能源流失
每個酒店可能不一樣,但需要關(guān)注的是一些能源消耗較大的設(shè)備.
維護保養(yǎng)的目的是讓酒店的設(shè)施設(shè)備良好運行,這意味著80%的維護工作是我們積極主動去做的,只有20%的工作是計劃外的維護項目.為什么是這樣呢?因為計劃外的維護保養(yǎng)工作通常比計劃內(nèi)的預(yù)防性保養(yǎng)要昂貴,計劃外維保往往是涉及比較昂貴的設(shè)備或者需要額外的人員或外包給-公司處理.酒店日常維護做到位,不僅僅良好的氛圍可讓員工及顧客同時保持身心愉悅,還可以有效節(jié)約酒店成本的措施之一,提高經(jīng)營利潤的目的.
酒店行業(yè)想要實現(xiàn)利潤最大化,學(xué)會降低運營成本是必經(jīng)之路,可持續(xù)發(fā)展距離每個酒店的實現(xiàn)還有很長的路要走.降低酒店經(jīng)營成本的方法還有很多,易匠維保更多精彩功能,等你來解鎖.掃碼即可下載體驗哦.一切從細節(jié)上出發(fā),從流程上去規(guī)范,力爭實現(xiàn)酒店收益最大化.
