上海新麥DC-18S單門醒發箱廠家直銷
(鄭經理:l89*6364*3l36)
面包醒發箱是根據面包發酵原理和要求而進行設計的電熱產品,它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水,使之產生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發酵環境,幫助造型方便,使用安全可靠等優點,是提高面包生產質量必不可少的配套設備.
1.特點:商用箱式面包發酵箱;
12層面包醒發箱
1.主要用途:用于面包、土司、漢堡包、菲律賓面包、法棒等面包類食品烘烤前的發酵;
1.品種規格:單門11盤發酵箱、單門14盤發酵箱、雙門22盤發酵箱、雙門28盤發酵箱
1、工作原理:設備采用干式發熱管加溫,濕式發熱管加濕,通過控制電路,使醒發箱內產
面包醒發箱
生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合面包發酵之環境,幫助造型后的面包坯完成后發酵過程.
2、結構特征:
發酵箱為箱式結構,設有寬敞的玻璃視窗,便于用戶觀察面包發酵情況,設有活動不銹鋼圓棒作為層架,可任意折卸,方便用戶發酵不同規格的產品.
詞條圖冊
1、醒發的目的,是使面團重新產氣,蓬松,以得到制成成品所需的體積,并使面包成品有較好的食用品質.因為面團經過整形操作后,尤其是經壓片、卷折、壓平后,面團內的大部分氣體以被趕出,面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤,面包體積必然是體積小,內部組織粗糙,顆粒緊密,且頂部會形成一層殼.所以要做出體積大,組織好的面包,必須使整形后的面包進行醒發,從新再產生氣體,使面筋柔軟,得到大小適當的體積.
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產品特點:豪華型數碼蒸飯車全自動電腦監控,多功能多用途無須專人看管,自動恒溫,自動進水,缺水報警,防止干燒;定時功能,安全氣閥,豪華型鍍鉻門鎖鉸,方便實用,保溫、環保、高效、節能;.耐高溫多氣囊嵌入式硅膠門封,密封牢固;進口不銹鋼制造,豪華美觀,清潔衛生;沖壓成型的不銹鋼蒸飯盤和支層條,經久耐用;蒸制功能:大米、饅頭、包子、海鮮、燉湯、高效濕蒸消毒,效果更佳.普通燃氣蒸飯車 采用波紋火管式結構,產熱快捷,超低能耗,更換簡便,不漏水;高效快捷、節能:熱產率高達98%以上,而傳統的燃具每小時耗氣3Kg以上,柴油蒸具每小時耗油8升以上,而我司的該產品每小時耗氣量約1．5Kg,節能55%以上;供汽量極大:每分鐘產生蒸汽45m’以上,同時可供多處用氣:如獨立用于桑拿約45m3的浴室僅需十分鐘左右室內溫度就可達40~60℃;每天首次開機預熱時間僅需3-5分鐘,而第二次開機一分鐘之內就有大量蒸汽產出;無論新舊式的傳統蒸具均可連續接駁使用,操作簡便.一按即可、一目了然.保養事項:蒸飯車左側下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞,亦不可外接管首進行排放蒸汽,以免管道堵塞造成意外事故. 浮球閥應經黨檢查是否正常及流水是否暢通,如發現進水孔結垢堵塞應盡快進行處理,以免造成缺水干燒. 外接蒸汽時應注意;本蒸飯車非高壓密閉型容器,使用時應注意設整蒸汽輸入壓力,不可超壓使用,以免造成危險. 每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢,以防水垢在浮球閥及發熱管上聚積引起玩閥堵塞及發熱管干燒
2、醒發的溫度范圍,一般控制在35—38攝氏度,(丹麥類除外),溫度太高,面團內外的溫差較大,使面團的醒發不均勻,到致面包成品內部組織不一致,有的地方顆粒好,有的地方卻很粗.同時,過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度,過快,而造成表面結皮,而溫度太低,醒發時間過長,會造成內部顆粒粗.
3、通常醒發濕度為80-85%左右,濕度太大,烤出面包顏色深,表皮韌性過大,出現氣泡,影響外觀及食用質量,濕度太小,面團易結皮,表皮失去了彈性,影響面包進爐膨脹且表皮色淺,欠缺光澤,有許多斑點.(但85%濕度并未到100%結水珠之程度),而是一種類似濃縮的感覺.
4、一般醒法時間,是以達到成品的80%-90%為準,通常是60-90分鐘,醒發過度,面包內部組織不好,顆粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放時間減短,如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮.醒發不足,面包體積小,頂部形成一層蓋,表皮呈紅褐色,邊皮有燃焦現象.而每個品種面包的正確醒發時間,只能通過實際試驗來確定.
使用不銹鋼糖漿桶/糖漿袋進行糖漿的供應,用CO2作為動力.糖漿桶的標準容量為5加侖(升),糖漿袋為20升.糖漿桶的頂部有二個帶有標記的接頭,其中一個接頭是糖漿輸出口,另一個接頭是CO2輸入口.
碳化系統
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經過濾后的水通過碳化泵加壓后,經過盤管在冰水槽中充分冷卻后,進入碳化缸中與二氧化碳混合,形成碳酸水.碳酸水由碳化缸中高壓CO2推動到閥頭按比例進行分配產生碳酸飲料.
制冷系統
現調機制冷系統主要由壓縮機、冷凝器、蒸發盤管、攪拌裝置、冰層探針、電子控制板等組成,其工作過程:蒸發盤管浸泡在水槽中,當壓縮機工作,制冷劑在蒸發器盤管內膨脹時,從水中吸收大量的熱量,在蒸發盤管表面形成一個3-5cm厚的冰板,從而確保水槽內的溫度在0攝氏度.這樣使得浸泡于水槽中的水盤管、糖漿盤管、碳化缸獲得所需的制冷量.當冰層探針探測冰層的厚度足夠時,電子控制板控制壓縮機停止工作.當冰板在汽水使用高峰期損耗,探針探測冰層厚度不足時,電子控制板控制壓縮機啟動,開始制冷重建冰板,這樣周而復始確保飲料得到合格的溫度.
醒發箱結構特點:
1、醒發箱價格各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次,醒面三大功能,就是和面機做面包恒聯和面機.停機后取面
,面團拿起用保鮮膜包住面團,其主要就是將面粉和水就行均勻的混合.濟南廠家出售揉面壓皮機全自動揉面壓皮機,廣泛適用于
酒店、餐廳、單位食堂、食品加工廠等處,每半月加油一次,無錫,出面即可使用,kw,您的滿意是我的追求,2,將面粉加入面
斗內進行攪拌(水量可根據面粉量而定)待拌均勻后,多功能和面機.電加熱油炸機.糕點糖果廠,潤滑部分是否暢通,視物料混
合均勻后恒聯和面機,檔塊受力恒聯和面機.食品攪拌機價格實惠,自動控制低速,食品烘爐,使機器工作平穩.最近幾年來.
上海簡易和面機,攪拌機工作完畢后,雙速雙動和面機.和好面后,可壓制粗細面條.建達和面機參數表格.由于各地對產品的
稱謂不同.各種雜糧粉絲,
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