提到蒸菜，很多人首先想到的一定是瀏陽(yáng)蒸菜，就好比人們提到煙花也一定會(huì)想到瀏陽(yáng)一樣。
其實(shí)，蒸菜在中國(guó)的很多地方都有，其中不乏像湖北天門蒸菜，仙桃沔陽(yáng)三蒸，江蘇常熟蒸菜都曾先后被評(píng)為“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”。但為何人們提及蒸菜，首先第一反應(yīng)就是“瀏陽(yáng)蒸菜”呢？
首先，地名效應(yīng)，一曲《瀏陽(yáng)河》讓這個(gè)地處湘贛邊界，湖南東部偏北，古為“吳楚咽喉”的小城全國(guó)聞名。許多人或許不知道瀏陽(yáng)到底在哪里，但只要說有一首歌《瀏陽(yáng)河》，他們都會(huì)情不自禁的唱起這首歌.所以，當(dāng)人們?cè)诔鞘薪值郎峡吹健盀g陽(yáng)蒸菜”時(shí)，自然就會(huì)聯(lián)想起那首經(jīng)典的“瀏陽(yáng)河”，也就以這樣獨(dú)特的方式將瀏陽(yáng)蒸菜銘記于心。
其次是人文效應(yīng)，瀏陽(yáng)人杰地靈近現(xiàn)代涌現(xiàn)出一大批仁人志士，近代有“戊戌六君子”之一 的譚嗣同，唐才常，陳作興，焦達(dá)峰等，現(xiàn)代有-、王震宋任窮、王首道、楊勇、李志民、唐亮等，他們對(duì)蒸菜的喜愛也間接促進(jìn)了蒸菜的流傳，尤其是當(dāng)年王震將軍邊疆用蒸菜招待八千湘女更是傳為佳話。
再次，民間普及與政府大力扶持推廣。據(jù)考證瀏陽(yáng)蒸菜的歷史溯源，至少已有500年之久。幾千年來，瀏陽(yáng)人民從生產(chǎn)生活中不斷摸索改進(jìn)總結(jié)創(chuàng)新，才形成了今天蒸菜種類繁多的精美菜式。當(dāng)然，瀏陽(yáng)蒸菜能從一種民間廚藝，一躍登上大工雅之堂，與政府的大力推廣是分不開的。無(wú)論是明朝初期祭孔儀式上的“大羹”“和羹”兩道主菜改用蒸的技法制做，還是現(xiàn)在瀏陽(yáng)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的成立及瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)的制定，都對(duì)瀏陽(yáng)蒸菜的健康發(fā)展指明的方向。
同時(shí)，瀏陽(yáng)人與時(shí)俱進(jìn)地跟據(jù)現(xiàn)實(shí)人民的生活需求不斷改進(jìn)生產(chǎn)制做模式，以味美、價(jià)廉、優(yōu)質(zhì)、快捷為宗旨為更多追求健康飲食的人提供優(yōu)質(zhì)放心菜品，使得瀏陽(yáng)蒸菜的品牌價(jià)值不斷提升。
當(dāng)然，在瀏陽(yáng)蒸菜迅猛發(fā)展的過程中，也出現(xiàn)過很多形式的瀏陽(yáng)蒸菜-如用蒸籠蒸，顧客點(diǎn)餐不太方便，要一層一層蒸籠揭開，很是消耗人力和時(shí)間。遠(yuǎn)看就餐環(huán)境有點(diǎn)昏暗，蒸菜4到8元，少量蒸菜與大量小吃炒菜品種混雜在一起。“這與瀏陽(yáng)蒸菜的健康營(yíng)養(yǎng)，快捷方便形成了較大反差。”這是2014年中央電視臺(tái)農(nóng)業(yè)節(jié)目導(dǎo)演到瀏陽(yáng)實(shí)在考察后發(fā)出的感嘆。
在瀏陽(yáng)蒸菜的發(fā)展過程中，相繼出現(xiàn)過為此做出重大貢獻(xiàn)的企業(yè)和法人，其中有友誼大酒店的焦國(guó)防先生，特大竹蒸籠的吉尼斯記錄的評(píng)選，以及早期的瀏陽(yáng)蒸菜他是做過重大貢獻(xiàn)的一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)也不能忘記他！那么，在推廣瀏陽(yáng)蒸菜的過程中還有一個(gè)人不得不提，他的貢獻(xiàn)同樣非常大，他就是長(zhǎng)沙何爹瀏陽(yáng)蒸菜有限公司的法人何遠(yuǎn)揚(yáng)先生！2008年他率先用公司的運(yùn)作模式專注只做瀏陽(yáng)蒸菜，他將瀏陽(yáng)蒸菜推廣到全國(guó)各地，目前在全國(guó)已經(jīng)擁有440多家直營(yíng)店和加盟店，前期在推廣瀏陽(yáng)蒸菜的過程中，他不光花費(fèi)了巨額的財(cái)力還投入了大量的人力，一心要將瀏陽(yáng)蒸菜做大做強(qiáng)，他這么構(gòu)思，也這么做了。他在大圍山自建了原材料基地，從源頭解決了瀏陽(yáng)特色原材料的供應(yīng)的質(zhì)量保證！讓不知名的瀏陽(yáng)蒸菜能在全國(guó)越來越成為知名的品類！后來相繼跟著又加入了一些做蒸菜的企業(yè)，由于企業(yè)的推動(dòng)，政府也開始越來越重視，瀏陽(yáng)市商務(wù)局開展了系列改善措施，首先注冊(cè)“瀏陽(yáng)蒸菜”國(guó)家地理標(biāo)志，成立瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，制定瀏陽(yáng)蒸菜制作標(biāo)準(zhǔn)，并將商標(biāo)授權(quán)給正規(guī)蒸菜企業(yè)使用等。為瀏陽(yáng)蒸菜的健康發(fā)展吹響了向全國(guó)進(jìn)軍的口號(hào)，也為日后瀏陽(yáng)蒸菜一枝獨(dú)秀打下了良好的基礎(chǔ)。
現(xiàn)如今隨著人們工作生活水平的提高，對(duì)健康飲食的需求也日益增多，那些蒸少炒多的瀏陽(yáng)蒸菜館逐漸失寵，而那些注重品質(zhì)的以蒸菜為主打的瀏陽(yáng)蒸菜品牌正悄無(wú)聲息地占領(lǐng)美食愛號(hào)者的胃。現(xiàn)如今在全國(guó)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放朴?/span>何爹瀏陽(yáng)蒸菜，友誼大酒店，美蒸湘，瀏水蒸香等等。這些品牌瀏陽(yáng)蒸菜企業(yè)的出現(xiàn)也正是瀏陽(yáng)蒸菜能夠有別于-地方蒸菜的原因，品牌效應(yīng)不僅給企業(yè)帶來的可觀的利潤(rùn)，也帶動(dòng)的蒸菜配套產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，同時(shí)部分品牌企業(yè)也為很多加盟商采取“統(tǒng)一原料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理”的整店輸出模式，大力發(fā)展和充分挖掘“瀏陽(yáng)蒸菜”餐飲技術(shù)，弘揚(yáng)“瀏陽(yáng)蒸菜”飲食文化，使瀏陽(yáng)蒸菜的傳統(tǒng)美味名揚(yáng)全球。
今天瀏陽(yáng)蒸菜一枝獨(dú)秀的局面，一方面是眾多瀏陽(yáng)餐飲企業(yè)不斷努力的結(jié)果，一方面是瀏陽(yáng)蒸菜的經(jīng)營(yíng)理念及菜品口味更貼近廣大消費(fèi)者的需求，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。同時(shí)也與瀏陽(yáng)市政府的支持與重視也是分不開的。正所謂“金杯銀杯不如老百姓口碑”，相信瀏陽(yáng)蒸菜未來成為全球餐飲名牌的日子不遠(yuǎn)了。
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