如今想開(kāi)串串香麻辣燙店的人是越來(lái)越多，尤其是投身餐飲行業(yè)進(jìn)行開(kāi)串串香麻辣燙店的人也是越來(lái)越多。但不是每個(gè)想開(kāi)串串香麻辣燙店的人，都有開(kāi)串串香麻辣燙店的經(jīng)驗(yàn)的，有很大一部分人可以說(shuō)是純粹的餐飲門(mén)外漢。
如果在開(kāi)串串香麻辣燙店的過(guò)程中又不小心犯下了一些錯(cuò)誤，不要說(shuō)賺錢(qián)，恐怕連暴增的成本都無(wú)法控制，最終只能換得慘淡出局的下場(chǎng)。那么，對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的餐飲開(kāi)串串香麻辣燙店的門(mén)外漢，小編給大家總結(jié)了一下，開(kāi)串串香麻辣燙店要注意什么。
首先，輕視餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)性，“跟著感覺(jué)走”，不去考慮店鋪周邊的餐飲消費(fèi)需求，不進(jìn)行調(diào)研，或者草草為之。
其次是把店開(kāi)得太大。串串香麻辣燙店鋪的更大規(guī)模，如果能夠客滿(mǎn)，又有很高的翻臺(tái)率，賺到的錢(qián)當(dāng)然會(huì)更多。但開(kāi)串串香麻辣燙店者往往沒(méi)有意識(shí)到的是，更大規(guī)模意味著各項(xiàng)投入的增加，例如銀行、人工費(fèi)、租金、水電燃?xì)赓M(fèi)，以及宣傳費(fèi)。
第三，搞砸了店面設(shè)計(jì)。串串香麻辣燙店的店面設(shè)計(jì)不是小問(wèn)題，如果設(shè)計(jì)不當(dāng)，不僅會(huì)導(dǎo)致前期投入過(guò)高，使得經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)業(yè)后陷入現(xiàn)金流緊張，而且還容易引發(fā)上菜慢等問(wèn)題。
第四，不懂得如何推出特色菜品，或是推出的特色菜品成本過(guò)高（反而不賺錢(qián)）。
第五，不能正確把握財(cái)務(wù)控制和資金周轉(zhuǎn)，很多串串香麻辣燙店現(xiàn)金流可觀，利潤(rùn)也不錯(cuò)，卻因?yàn)闋I(yíng)業(yè)額波動(dòng)幅度較大、催款額的不確定周期，而會(huì)使得一些時(shí)間內(nèi)，出現(xiàn)很難緩解的資金周轉(zhuǎn)壓力。
第六，不當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)方式，要么吸引不了顧客，白白花費(fèi)了宣傳費(fèi)，要么則來(lái)的人太多，超出接待能力，導(dǎo)致顧客等待時(shí)間太長(zhǎng)，相反引發(fā)口碑危機(jī)。
第七，不知道如何招聘、培訓(xùn)和管理專(zhuān)業(yè)人才。
對(duì)于打算投身餐飲行業(yè)進(jìn)行開(kāi)串串香麻辣燙店的人來(lái)說(shuō)，除了要避免以上幾種錯(cuò)誤的發(fā)生，更需要一些經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)
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