田菁膠 45元每公斤 25公斤/袋 CAS：108-38-3
作用：乳化劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，保鮮劑 膠凝劑
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包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：白色粉末至微-粉末
用途：乳化劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，保鮮劑 膠凝劑
【產(chǎn)品名稱】田菁膠
【產(chǎn)品分子式】（C6H7O2 OH3）
【產(chǎn)品別名】豆膠、咸菁膠
【產(chǎn)品性質(zhì)】
田菁膠白色至微-粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑。常溫下，它能分 散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、 淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時粘度最高，pH3.5時粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。
【產(chǎn)品制法】將豆科植物田菁（S.cannabina Pers）種子的胚乳經(jīng)粉碎過篩而成。
【產(chǎn)品用途】
田菁膠主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，，調(diào)味料，飲料及果凍等
【產(chǎn)品使用范圍及使用量】
田菁膠（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：
用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。
（2）實際使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。
干燥失重 ＜12％
粘度(1％水溶液) 200-500, 及 600-1000 厘泊 (按粘度分等級)
pH值(1％水溶液，25度) 4-5
重金屬 ＜40 ppm
總灰分 ＜4.0％
【產(chǎn)品貯存】田菁膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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