TMR-820魔芋粉（高溫火腿腸彈力粉）
本品為香腸肉糕凍干粉，具有香腸肉糕相同的優(yōu)良效果；同時解決了香腸肉糕的運(yùn)輸及存儲不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強(qiáng)，適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；本品能解決灌腸制品和肉糜制品因用肉不足，配方不合理而造成的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不理想，彈脆特性差，產(chǎn)品出水、出油等缺陷，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)。同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時添加的理想原料.
使用方法： 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后滅菌即可。
參考用量：1.0-5.0%。
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