TMS-06魔芋粉（魔芋凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化粉）
本品為短鏈魔芋多糖，能提供魔芋膠、魔芋粉凝膠時(shí)的凝膠網(wǎng)絡(luò)質(zhì)構(gòu)的缺陷補(bǔ)償，增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度和凝膠彈性，改善產(chǎn)品品質(zhì)；
本品適用于魔芋凝膠食品生產(chǎn)時(shí)，作為提高凝膠強(qiáng)度、彈性和凝膠穩(wěn)定特性的品質(zhì)改良原料使用；同時(shí)能降低氫氧化鈣等食用堿的用量，改善口感。
參考用量：0.3-0.5%。
價(jià)格：60元/公斤
TMS-08魔芋粉（ 魔芋凝膠增筋粉）
本品富含魔芋變性多糖，具有強(qiáng)化魔芋凝膠的功能，能提高魔芋凝膠的凝膠強(qiáng)度、凝膠硬度、凝膠保水性，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及出品率。是生產(chǎn)魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料。本品屬食品原料，不屬于食品添加劑。
使用時(shí)，將本品與魔芋精粉混合均勻，一起溶水膨化，按常規(guī)加入氫氧化鈣等魔芋固化劑，加熱95-100℃凝固即可。
參考用量： 1.0%。
價(jià)格：50元/公斤
